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TARTA DE QUESO AL HORNO
Ingredientes:

600 gr de queso cremoso
500 ml de nata
200 gr azúcar
5 huevos
50 gr de harina de maíz (maicena)
25 gr de pasas
½ vaso de vino moscatel
½ vaso de agua
3 láminas de gelatina
Mantequilla para untar el molde


Preparación:

Precalentar el horno a 170º arriba y abajo.
Para esta receta, he utilizado un molde desmontable de 26 cms. Engrasamos con mantequilla el molde.
El queso cremoso lo sacamos de la nevera un par de horas antes. Lo batimos a baja velocidad con la batidora eléctrica, hasta que esté muy cremoso. A continuación, agregamos la nata mezclado suavemente, para que no se hagan grumos.
Mezclamos el azúcar y la harina de maíz y la vamos mezclando poco a poco sin parar de batir a baja velocidad.
A continuación, añadimos los huevos de uno en uno. Hasta que no se haya integrado por completo uno, no añadimos el siguiente.
Ponemos la mezcla dentro del molde y lo llevamos al horno unos sesenta minutos. Cuando veáis que la superficie esta doradita poner un papel de plata para protegerla.

Para saber si está en su punto pinchar con una puntilla y si sale seca es que ya está, la sacamos del horno y la dejamos enfriar.
Una vez, se haya enfriado la tarta, llevamos la tarta a la nevera, sin sacarla del molde unas seis horas.


Preparación para cobertura de la tarta:

Poner las tres láminas de gelatina en un recipiente en agua fría para que se hidraten.
En una cazuela pequeña ponemos las pasas con el vino de moscatel y el agua, llevamos al fuego para que cueza durante cinco minutos.
Con un colador fino pasamos la mezcla apretando suavemente las pasas, volvemos a poner al fuego para que de un hervor, sacamos las láminas de gelatina y las ponemos en esta mezcla batiendo con unas varillas. Dejamos enfriar, y a continuación la ponemos por encima de la tarta dejándola en el frigorífico para que coja consistencia.


TARTA DE QUESO AL HORNO
 
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