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Salsas
SALSA RUANESA
Ingredientes:

2 dl de salsa bordelesa
Un hígado de pato pasado por el tamiz o de pollo
Un pellizco de "cuatro especias"
Pimienta.

Preparación:

Poner la salsa bordelesa en una cacerola y hacerle tomar la ebullición. Retirarla del fuego y mezclarle en seguida el puré de hígado, ponerla de nuevo al fuego y sazonar con poca sal, pimienta y las especias. Pasados unos instantes, retirar del fuego, pasar por el tamiz de tela apretando con la espátula y conservar caliente al baño maría.

 
 
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