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Salsas
SALSA ROMESCO
Ingredientes:

1 pimiento seco, llamados pimientos romescos
Una hoja de laurel
2 tomates maduros que sean fuertes
2 dientes de ajó
1/2 dl de aceite
1/2 dl de vinagre

Preparación:

Primero macerar con el vinagre y dentro de una marmita de barro el pimiento, junto con el laurel; al día siguiente, picarlo hasta convertirlo en una pasta. Asar al horno los ajos y los tomates; una vez cocidos se trinchan finamente. Añadirles sal y pimienta. Reunir las dos preparaciones en una terrina. Adicionar con lentitud, al tiempo que se remueve, el aceite y una cucharada de vinagre procedente de la maceración (todo en frío). Luego, pasar el conjunto por el colador chino, estrujando intensamente con la mano de mortero para que suelte toda la sustancia.
Trasladar a la nevera la salsa obtenida. En el momento de ir a utilizarla removerla bien.


 
 
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