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Salsas
SALSA REAL
Ingredientes:

2 dl de salsa aterciopelada de pollo
1 di de fondo blanco de pollo
1 dl de crema de leche
Dos cucharadas de trufas crudas pasadas por el cedazo
50 gr de mantequilla
Una cucharada de jerez

Preparación:

Poner en una cacerola (mejor en una salteadora) la salsa aterciopelada y el fondo blanco, y, a calor vivo, reducir a la mitad. Durante la reducción, y poco a poco, añadir crema de leche y, hacia el final, las trufas Completar con la mantequilla y el jerez; pasar por el cedazo de tela.



 
 
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