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Salsas
SALSA A LA MOSTAZA
Ingredientes:

1 1/2 dl de vino blanco
1 1/2 dl de salsa media-glasa
1 cucharada abundante de mostaza francesa
75 gr de mantequilla
50 gr de cebolla picada
Un pellizco de tornillo y laurel desmenuzados
1 limón
Pimienta

Preparación:

Estofar a calor moderado, con 50 g de mantequilla, la cebolla sazonada con sal, pimienta, el tomillo y laurel desmenuzados; desglasar con el vino blanco y reducirlo casi por completo; mojar con la salsa media-glasa y reducir 1/3. En el momento de servir, completar la salsa con la mostaza francesa, el resto de la mantequilla bien reblandecida y unas gotas de zumo de limón.

 
 
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