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Salsas
SALSA GRATIN
Ingredientes:

3 dl de vino blanco seco
3 dl de fumet de pescado
3 dl de puré de setas Duxelles
5 dl de salsa española magra o salsa media glas
Una cucharada de chalote (escaloña) picado
Una cucharada de perejil picado

Preparación:

Poner en una cacerola el vino, el "fumet" y el chalote; reducirlo, a calor medio, a menos de la mitad, añadir el puré de setas Duxelles, la salsa española o media glas y hervir 6 minutos. Antes de servirla, completarla con el perejil picado.

 
 
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