Salsa chateaubriand - WEBSITE X5 UNREGISTERED VERSION - recetasdecocinamiguelhervas

Vaya al Contenido

Menu Principal:

Salsas
SALSA CHATEAUBRIAND
Ingredientes:

1 ½ dl de salsa media-glasa
1 ½ dl de vino blanco
Una cucharada de chalote (escaloña) picado
Una cucharada de estragón picado
Un pellizco de pimienta de Cayena
Unas gotas de zumo de limón
100 gr de mantequilla en pomada.

Preparación:

Poner en una cacerola el chalote y el vino, reducirlo en 2/3 y mojar con la salsa media-glasa, reducirlo a la mitad y pasarlo por el cedazo de tela. Fuera del fuego, completar la salsa con la mantequilla, puesta a trocitos e incorporada con él batidor; terminar con la pimienta de Cayena, el estragón y unas gotas de zumo de limón.

 
 
Regreso al contenido | Regreso al menu principal