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Salsas
SALSA BORDELESA
Ingredientes:

2 dl de salsa media-glasa
2 dl de buen vino tinto
25 gr de mantequilla
25 gr de tuétano de buey escaldado
Una cucharada de chalote (escaloña) picado
Una pizca de tomillo y laurel desmenuzados
Una cucharada de perejil picado

Preparación:

En una cacerola, reducir el vino en 2/3 con el chalote picado, el tomillo, el laurel y una pizca de sal; bañar con la media-glasa, reducir en 1/3, retirar la cacerola del fuego, añadir la mantequilla, mezclar y pasar por el cedazo de tela. En el momento de ir a servirlo añadir el tuétano bien escurrido y el perejil picado.

 
 
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