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Salsas
SALSA BECHAMEL
Ingredientes:

60 gr de mantequilla
50 gr de harina tamizada
Media cucharada de cebolla bien picada
1/2 litro de leche hervida, caliente
5 gr de sal
Un poquito de pimienta
Un poquito de nuez moscada
Un ramillete de tomillo y laurel

Preparación:

Cocer, sin dejar que tome color, la cebolla con la mantequilla, añadir la harina y remover unos segundos para eliminar el sabor crudo y ligeramente amargo de la harina. Diluir la mezcla con la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, añadir el ramillete compuesto, hervir y continuar la cocción, a calor moderado, durante 1/2 hora. Pasar la salsa por el colador chino a un recipiente, removiéndola de vez en cuando para evitar que se forme una telilla en la superficie. Llamaremos bechamel clara a la salsa que queda menos espesa por tener más cantidad de leche.

 
 
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