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Salsas
SALSA AL VINO TINTO
Ingredientes:

5 dl de buen vino tinto
3 dl de salsa española
80 gr de mantequilla
Dos cucharadas de cebolla cortada a rodajas
Un ramillete compuesto de tomillo, laurel y perejil
30 gr de recortes de champiñones.

Preparación:

Estofar con 30 g de mantequilla la cebolla cortada a rodajas. Desglasar con el vino tinto, sazonar con la sal, añadir el ramillete compuesto de tomillo, laurel y perejil y las pieles de las setas, reducirlo 2/3 a buen calor, añadir la salsa española, reducirlo a la mitad y filtrar por el tamiz de tela. En el momento de usarlo agregarle la mantequilla restante incorporándosela a pedacitos con un pequeño batidor. La cebolla puede también cocerse junto con los trozos de carne en preparación.

 
 
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