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Salsas
SALSA A LA PROVENZAL
Ingredientes:

2 1/2 dl de fondo oscuro de ternera
1 1/2 dl de vino blanco seco
50 gr de cebolla trinchada
Una cucharada de aceite
100 gr de pulpa de tomate
Un diente de ajo machacado
Perejil picado
Pimienta

Preparación:

En una cazuela, hacer tomar color a la cebolla con el aceite; desglasar con el vino a calor vivo y reducirlo 4/5. Añadir el tomate y el ajo, sazonar con sal y pimienta y reducirlo de nuevo unos minutos a fuego moderado. Añadir el fondo de ternera, continuar la cocción durante 1/4 de hora, eliminar el ajo y completar con el perejil picado.

 
 
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