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Salsas
SALSA A LA NARANJA
Ingredientes:

2 dl de fondo oscuro de ternera
20 gr de azúcar
el zumo de una naranja mezclado con unas gotas de zumo de limón
dos cucharadas de tiras de cortezas de naranja finas (en lo posible evitar la parte blanca)
una cucharada de licor de naranja.

Preparación:

Caramelizar ligeramente el azúcar y mojarlo con el fondo de ternera; hacer hervir a llama viva durante 5 minutos, añadir el zumo de naranja y el de limón, remover y pasar por el cedazo de tela. Completar la salsa con los filetes de las cortezas de naranja y con el licor de naranja.

 
 
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